国産素材を中心に選りすぐりの山海の幸を盛り付けた渾身作
重箱サイズ(外寸)：
約210×210×50mm
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無料
50,000円(税込)
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鰤西京焼
3切
脂ののった鰤を特製味噌だれに漬け込んで焼き上げました。
鰈西京焼
2切
脂ののった鰈を特製の味噌だれに漬け込みました。製法に拘り、深みのある味を持たせ焼き上げた逸品です。
伊勢海老の
蒸し煮
1尾
伊勢志摩で採れた伊勢海老を1尾丸ごと大胆に蒸し上げました。
小鮎昆布巻
3切
小鮎を昔ながらの製法で炊き上げました。香魚と言われる若鮎の風味をご堪能ください。
蟹爪柚庵焼
3個
紅ずわい蟹をほんのり柚子が香る、上品な柚庵焼に仕上げました。
のし梅奉書
2個
梅風味のゼリーを一つ一つ和紙で奉書に包み、のしや水引をあしらった祝いの一品です。
豚角煮 … 7切
笹麩（鳴門金時あん） … 3個
数の子醤油漬 … 80g
田作り … 20g
金柑甘露煮 … 3個
真鯛きずし
3個
真鯛を塩で一晩熟成させ、魚本来のうま味を出せるよう酢〆にいたしました。ハレの日演出する逸品です。
牛肉八幡巻
2切
しっとりとした牛肉で、柔らかく煮込んだごぼうを一本一本丁寧に手巻きしました。
国産車えび姿焼
4尾
国産車海老を旨味を逃さないように丁寧に焼き上げました。
ふぐの梅酢和え
20g
国産天然真ふぐの身を食べやすい大きさにカットして梅風味の味付けで仕上げました。
しめさば昆重ね
1個
薄くスライスしたしめ鯖の間に昆布を挟みミルフィーユ状に仕立てました。
あわび姿煮
2個
厳選した活きあわびを3種のだしで風味豊かに仕上げました。
からすみ … 30g
金時人参入り生酢 … 30g
網笠柚子甘露煮 … 2切
いくら醤油漬 … 45g
鱈旨煮 … 70g
国産鶏の焼つくね串 … 2本
お祝い松葉串 … 1本
伊達巻
4切
日本近海で漁獲された真鯛・平目など生魚をすり身にし、水を加えない昔ながらの製法で仕上げました。
丹波黒豆
金粉振り
80g
丹波篠山産の黒豆を砂糖と塩のみで味付けを行い、和三盆糖の上質さを引き立たせました。
和栗きんとん
1個
濃厚で栗の風味が楽しめる国産栗作った金団です。
スモーク
サーモントラウト
1個
脂ののったサーモントラウトを熟練した専任者が薔薇に見立てて形よく仕上げた逸品です。
ローストビーフ
(ソース付き)
1個
牛もも肉に肉本来の風味を活かすよう塩コショウのみで味付けし、低温調理でしっとりと仕上げました。
帆立貝柱の旨煮
4個
北海道で漁獲された鮮度抜群なホタテ貝の貝柱をやわらかく煮込みました。
高野豆腐の含め煮 … 3個
椎茸旨煮 … 3個
湯葉茶巾 … 2個
味付こんにゃく … 2個
ごぼう煮〆 … 2個
鶏山椒焼 … 60g
手まり麩 … 2個
梅羊羹松葉串 … 1本
若桃甘露煮 … 3個
梅型人参 … 2個
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京の伝統文化に根差したお惣菜づくりをめざして京都で創業して以来、私達はその時期に1番美味しい旬の食材にこだわり、品質の確保だけでなく、コスト的にも無駄のない仕組みを実現してきました。
食材をすべて使いこなすのがプロの料理人の技。ムダを出さない料理人のこだわりを受け継ぎ、使い切れる冷凍食材を提供しています。
きちんと手間を積み重ねてこそ京のおせち。素材のひとつひとつに丁寧な下処理をほどこし、じっくり調理するため、しみじみとした味わいが生まれます。
京料理でも伝統的に使われる利尻昆布から上品な旨みをひきだした独自のおだしを使用。
このおだしで煮込んだお料理は、素材本来の旨みを楽しめるうす味。
素材を生かし、素材に正直に仕上げました。
京都では昔から井戸を掘り、その地下水を利用して、清らかな水の恩恵を受けてきました。
この水のおかげで酒造文化が花を開き、今でも日本酒の仕込み水には伏流水が使われており、京菜味のむらのおばんざい、おせち作りにも欠かせない存在となっています。
京都を連想できる色目・味付けを冷凍おせちで再現しました。京都ならではのうす味で素材そのものの色目、美味しさを引き出すよう伝統の料理法を大切にしています。
京都の水（伏水）にあう利尻昆布から上品な旨みを引き出した独自のおだしを使用しています。
メインの蒸気式調理釜は、釜の中心部が最も高温になり側面にいくほど温度が低下する特徴を持っています。
加熱時の釜内は、鍋の中央部では下から上へ、釜の中心から外へ対流する特性があり、熱伝達に優れむらのない加熱調理ができます。
この調理釜を使用して、調理人が丹精に愛情を込めて手作りしています。
凍結機を使用しておいしい冷凍のおせちを製造。食品の凍結時の細胞破壊を低減におさえる冷凍技術で、解凍後の製品の復元率が良い凍結方法になっています。
京都の伝統的な「食の楽しさ」をいつでもどこでも味わって頂けるよう、独自の急速冷凍技術を開発。
京おせちの醍醐味、それは素材の持ち味を生かした飽きのこない味わいと、お重のふたを開けたときに広がる雅やかな彩り…そんな魅力をお重まるごと急速冷凍し、「つくりたて」の味・彩りをそのままの状態でお届けが可能に。
1次凍結で微細なミスト状の
液体窒素を製品に当て気化熱と
低温(-196℃)を利用して表面凍結。
トンネル型連続式急速凍結機
(－45℃～－50℃)の低温で急速
凍結させます。
凍結時の細胞破壊を低減する冷凍
技術で、解凍後の製品の復元率が
良い凍結方法になっています。
「最高の品質と最善のサービスを広くたくさんのお客様に提供することを最高の喜びとして誇りを持つ。」を企業理念として、社長直属の品質管理室を中心に食の安全・安心への取り組みを実施しています。
独自の製法を進化させ続けながら無駄なく・惜しまず・素材を生かすという変わらない思いを大切にしています。
京の伝統の味にこだわるのむらでは、素材にしっかりと向き合い、その味わいを丁寧に引き出しています。
こだわりの素材と清らかな水を使い、これからも京の伝統を
進化させていきます。
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発送後に住所変更(転送)する場合、元のお届け先から変更後のお届け先までの運賃が発生し、追加運賃は荷受人様による着払いとなります。
なお住所不明等により当店からご連絡させていただく際にも、発送後の場合は上記の対象となります。
冷蔵庫(10℃以下)での解凍は低温でじっくり解凍するため、味を損なわずドリップもほとんどでません。温度が一定に保たれているため、庫内に入れるだけで解凍できます。
また、指定時間以上入れていても変質しにくく安心です。化粧箱より取り出し、フィルム包装のまま一段ずつ広げて置いてください。
お召し上がり予定日の前日までは、冷凍庫（－１８℃以下）にて保存して下さい。
解凍後は冷蔵庫で保存の上、なるべく早くお召し上がりください。
一度解凍したおせち料理は再び凍らせますと品質が変わりますので、再冷凍はお避け下さい。
国産素材を中心に選りすぐりの山海の幸を盛り付けた渾身作
重箱サイズ(外寸)：
約210×210×50mm
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| 名称 | 京菜味のむら おせち「平安絵巻」 |
|---|---|
| 商品説明 | 国産の伊勢海老や和栗のきんとんなど、一つひとつ吟味した素材と京の味わいにとことんこだわった渾身の三段重です。縁起物をあしらった華やかな演出や素材本来の色目、美味しさを丹念に引き出した、本格的な京のおせちをご賞味ください。 |
| 賞味期限 | 冷凍状態で2024.1.31 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料・ アレルギー |
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| 販売者 | 株式会社ノムラフーズ 京都府京都市伏見区 下鳥羽西芹川町６６ |